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安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★
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安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★-レシピのメイン写真

安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★

たっくま♂
たっくま♂ @cook_40052001

★15/04/21『がごめ昆布』トップ10入り★
安売りの生たらこも風味抜群の高級明太子に大変身♪
このレシピの生い立ち
安売りだからと大量に購入してしまったたらこ、いざ食べたら生臭く…。そんな中ふと明太子の薬味ってゆず七味と共通している…と思い、試行錯誤。日本酒や昆布を加えることで風味よく上品な辛さに仕上げました。冷凍保存も利くのでまとめて作るのがおすすめ★

★15/04/21『がごめ昆布』トップ10入り★
安売りの生たらこも風味抜群の高級明太子に大変身♪
このレシピの生い立ち
安売りだからと大量に購入してしまったたらこ、いざ食べたら生臭く…。そんな中ふと明太子の薬味ってゆず七味と共通している…と思い、試行錯誤。日本酒や昆布を加えることで風味よく上品な辛さに仕上げました。冷凍保存も利くのでまとめて作るのがおすすめ★

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安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★

たっくま♂
たっくま♂ @cook_40052001

★15/04/21『がごめ昆布』トップ10入り★
安売りの生たらこも風味抜群の高級明太子に大変身♪
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安売りだからと大量に購入してしまったたらこ、いざ食べたら生臭く…。そんな中ふと明太子の薬味ってゆず七味と共通している…と思い、試行錯誤。日本酒や昆布を加えることで風味よく上品な辛さに仕上げました。冷凍保存も利くのでまとめて作るのがおすすめ★

★15/04/21『がごめ昆布』トップ10入り★
安売りの生たらこも風味抜群の高級明太子に大変身♪
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安売りだからと大量に購入してしまったたらこ、いざ食べたら生臭く…。そんな中ふと明太子の薬味ってゆず七味と共通している…と思い、試行錯誤。日本酒や昆布を加えることで風味よく上品な辛さに仕上げました。冷凍保存も利くのでまとめて作るのがおすすめ★

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材料

  • 生たらこ(甘塩) 400g
  • 日本酒 100㏄
  • ゆず七味 小さじ4
  • がごめ昆布 2つまみ
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作り方

  1. 1

    鍋に日本酒を入れ、強火にかけて煮立たせ、アルコールを煮切ったらすぐに火を止める。

    • 安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★作り方1写真
  2. 2

    火を止めた直後すぐにゆず七味とがごめ昆布を加え、そのまましっかりと冷ましておく。

    • 安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★作り方2写真
  3. 3

    容器に並べたたらこに２を流し込み、蓋をして冷蔵庫に入れてそのまま2～3日漬け込む。

    • 安いたらこでも簡単に作れる博多風明太子★作り方3写真

コツ・ポイント

日本酒の風味でたらこの生臭さを相殺します。ただし、アルコールが残ると変色するので、しっかりと煮切ります。生ものなので漬け液はしっかりと冷ましてから加えること。作り方には書けませんでしたが、漬け液をしっかり吸い含んだ頃が出来上がりの目安です。

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たっくま♂
たっくま♂ @cook_40052001
2015/01/15 16:05に公開
青森県青森市在住。♂の胃袋を掴んで落とすような料理を日々考える、♂です。今はもう更新していませんが、過去ログとして残しておきます。
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このレシピのキーワード

ゆず ガゴメ昆布 日本酒 生たらこ

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