むね肉はフォークで刺しておきます。鍋にたっぷり水と酒を入れ沸騰したら鶏むね肉を2枚入れ、再沸騰したら火をとめます。

フタをしてお湯が冷めるまで放置します。余熱で中まで火を通します。1時間～1時間半くらい。粗熱がとれたらカットします。

ごま油大さじ3杯を鍋に入れ、にんにくを入れ、中火にかけます。その後、長ネギを入れ、焦げないように炒めます。

塩少々、醤油大さじ4杯、砂糖大さじ1杯、酢大さじ3杯を入れ強火にします。

熱々になったソースを先程の蒸し鶏にかけて、お好みで野菜を添えて完成です。