大葉は縦半分に切る。梅干しは種を取り除いておく。

ささみは一口大に切り、梅干しと和える。

春巻きの皮は半分に切り、大葉をのせる。大葉の上に②のささみをのせ、クルクル巻いて最後は水を塗りシッカリ止める。

揚げ油を170度に熱し③の春巻きをキツネ色になるまで揚げる。