カブを薄い輪切りにして塩を加えて、
しんなりするまで５分ほど置いておく
しんなりしたら
よく水気を絞っておく。

ホタテ貝は鍋で熱湯を沸かし、５秒ほど茹で。すぐに冷水に浸ける。
水気を拭き厚みを
２〜３等分に切る。

スモークサーモンは一口大に切る。

ボウルに♠をあわせてよく混ぜておく。
カブと魚介、あればディルを入れて３０〜1時間漬けておく

お皿に盛りつける。

魚介はほかに茹でたエビ、刺身用のサーモンもあいます。