鍋に出汁をとり、沸騰させる。沸騰したら醤油、みりんを入れて沸騰させる。

そこに、8等分にした豆腐を入れて火を消す。5分放置。
(豆腐が煮詰まらず柔らかく仕上がります。)

豆腐を一旦取り出す。再び沸騰させ、油揚げ、ネギを投入。豆腐同様、火を消して5分放置。

油揚げ、ネギを一旦取り出し、出汁に水溶き片栗粉を入れてトロミを出す。

いいトロミになったら、豆腐、油揚げ、ネギを戻して完成！