にんじんは長さ4㎝の千切り、しいたけは薄くスライスし、油揚げは湯通しした後細く切る。

鍋にサラダ油を熱し、もやしと人参を入れさっと炒めたら、調味料を上から順番に入れていく。

その後スライスした椎茸と油揚げを入れて、蓋をして弱めの中火で煮る。

煮汁が少なくなってきたら、彩りに茹でたほうれん草や貝割れ大根を入れてさっと煮たら出来上がり。