塩麹 豚ヒレロースト 簡単柔らか
レストランレベルの一皿！箸で切れる柔らかさ。1歳児もパクパク。ソースも旨い。誰に出しても大好評。付け合わせも一緒に。
このレシピの生い立ち
塩麹が肉のたんぱく質をうまみに変えてくれると言うことでいろいろ試しています。焦げやすいですがそれもまた美味。砂糖入れていないのにほんのり甘いです。1歳児もパクパク食べ、肉嫌いの幼児も旨いと言って食べるほどお勧めです。
塩麹 豚ヒレロースト 簡単柔らか
レストランレベルの一皿！箸で切れる柔らかさ。1歳児もパクパク。ソースも旨い。誰に出しても大好評。付け合わせも一緒に。
このレシピの生い立ち
塩麹が肉のたんぱく質をうまみに変えてくれると言うことでいろいろ試しています。焦げやすいですがそれもまた美味。砂糖入れていないのにほんのり甘いです。1歳児もパクパク食べ、肉嫌いの幼児も旨いと言って食べるほどお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
チャック付き保存袋にＡを全て入れ、良く揉みこむ。最低3時間漬け込む。（このまま冷凍可能）
- 2
オーブン230度余熱開始。天板にクッキングシートをひいておく。
- 3
フライパンに油をひき１の肉を少し焦げ目がつくくらい全体を焼く。
- 4
＊コツ＊一度肉を置いたらその面が焦げ目がつくまで触らない。上下側面と4回焼きつければ十分。
- 5
肉を天板に置き、オーブンへ。230度で１０分焼く。
- 6
切っておいたいんげんを３のフライパンに入れ、肉の焦げと共に炒める。お湯を少量加え蓋をして3分ほど蒸す。
- 7
いんげんを汁ごとオーブンの肉の間に手早く滑り込ませ、再びオーブンへ。引き続き230度10～15分焼く。
- 8
一番太い所を少し切ってみてピンクならＯＫ，赤ならオーブンへ戻す。
-
- 9
肉を皿に移し、そのまま放置。15～20分ほどで肉汁が落ちついたら切る。
- 10
天板に残った肉汁を小鍋に入れ、片栗粉でとろみを付ける。＝グレービーソースの完成＊汁が少なければ少し水を足す
- 11
いんげん、肉、ソースをきれいに盛り付けて完成。
コツ・ポイント
肉の太さで焼き時間が変わります。くれぐれも焼き過ぎに注意してください。オーブンから出しても余熱で火が通り続けます。ここで切ってしまうと肉汁があふれ出てぱさぱさになるので我慢我慢。ニンニク好きならもっと増やしても美味。
つくれぽ
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