れんこんは皮をむき5cmの長さに切る。繊維に沿って5ミリ角の棒状にし、10分ほど酢水にさらす。しっかりと水気を拭きとる。

フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、香りが立って来たられんこんを加えて2～3分炒める。

粉チーズを加えて全体に行き渡ったら、あまり触らずこんがりと色が付くまで中火で焼く。

たまに面を返してまんべんなく色づくように。仕上げに塩、ブラックペッパーで味を調えて完成。