オレンジの皮をむいて果肉のみにしておく。

フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが完全に溶けたところに白ワイン60ccを少しずつ入れる。

オレンジジュースを2/3とオレンジ果肉を入れて半分ほどになるまで煮詰める。

猪肉を適当な大きさに切り、塩コショウとセージで味をうっておく。

別のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、中火で猪肉全体に火が通るまで炒める。

全体に火が通ったらジンでフランベして残りの白ワインとオレンジジュースを入れて猪肉と絡める。

煮詰めたソースの中に炒めた猪肉を入れて少し煮込み、塩コショウで味を調える。