白ごまをすり、砂糖、醤油と合わせておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ2/3(分量外)を加える。沸騰したところに春菊を茎から入れて30秒茹でる。

春菊ザルにあげて冷水にとり、よ〜く水気を絞る。
葉の部分は3cm幅に、茎の部分は5mm幅に切る。

①と④を和えて完成です。