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大根の漬物
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大根の漬物-レシピのメイン写真

大根の漬物

yukiじるし
yukiじるし @cook_40052723

優しい甘さの
みずみずしい大根のお漬物です。
食感も絶妙です。
このレシピの生い立ち
お料理上手なふさこさんに教わったレシピです。

優しい甘さの
みずみずしい大根のお漬物です。
食感も絶妙です。
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yukiじるし
yukiじるし @cook_40052723

優しい甘さの
みずみずしい大根のお漬物です。
食感も絶妙です。
このレシピの生い立ち
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みずみずしい大根のお漬物です。
食感も絶妙です。
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材料

大根1kgに対する分量
  • 大根(皮をむいたもの) 1kg
  • 塩 45g
  • 砂糖 100g
  • 酢 10g
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作り方

  1. 1

    大根の皮をむき
    10~15cm長さ。
    2つ割りか4つ割りにしておく。
    重さをはかる。

  2. 2

    大根に塩をまぶし
    重石をのせた容器に入れて
    1週間おく。
    大根がしっかり浸かるように重石をすることが大切です。

  3. 3

    大根の水分をきり
    ペーパーでしっかり水分をふきとって
    砂糖と酢をあわせたものをひとつひとつに塗るように漬ける。

  4. 4

    4日~1週間ほど漬けて完成。
    漬汁ごとタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。

    • 大根の漬物作り方4写真

コツ・ポイント

時期によって大根の皮の厚さが変わるので
繊維質の部分の多い時期は厚め(2~3mm)に皮をむくようにします。

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yukiじるし
yukiじるし @cook_40052723
2018/03/17 14:02に公開
大好きなものをたくさん載せたキッチンです・・・✿~レシピ内容適宜見直し訂正しております~★より美味しく作れますように・・・・・cpカレー部 No.8blog: https://ameblo.jp/yukipan18/
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