インドネシア風 空芯菜炒め 海老入り
我が家ではよく、空芯菜炒めをします。
基本の味付けは同じなのですが、幾つかのバリエーションがあるのでご紹介して行きます。
このレシピの生い立ち
バリ島で初めて空芯菜を食べました。最近やっと日本でも入手しやすくなりました。インドネシアでは、トラシという醗酵調味料を使いますが、トラシ無しでインドネシア風の味付けを工夫してます。一応、インドネシアのコックさんに習ってからアレンジしてます。
インドネシア風 空芯菜炒め 海老入り
我が家ではよく、空芯菜炒めをします。
基本の味付けは同じなのですが、幾つかのバリエーションがあるのでご紹介して行きます。
このレシピの生い立ち
バリ島で初めて空芯菜を食べました。最近やっと日本でも入手しやすくなりました。インドネシアでは、トラシという醗酵調味料を使いますが、トラシ無しでインドネシア風の味付けを工夫してます。一応、インドネシアのコックさんに習ってからアレンジしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻と背わたを取りよく水洗いする。
海老に片栗粉をまぶして、やや多めの油で表面がカラッとする程度に炒めお皿に移す。 - 2
にんにく、生姜はすりおろし（チューブ使用ok）、唐辛子とプチトマトは粗めのみじん切りにする。
- 3
1のフライパンに、2の★を入れ中火で焦げないように、にんにくの香りがするまで炒める。
- 4
3センチに刻んだ空芯菜を3のフライパンに入れて、少し火力を強めてさっと炒める。茎、葉の順番にフライパンに入れて下さい。
- 5
空芯菜に軽く火が通ったら、火を止めて、オイスターソース、ケチャップマニスを加え混ぜ合わせます。再び強火にして水を加える。
- 6
少し水分が飛んだら火を止めて、旨み調味料、塩で味を整えます。
最初に炒めた海老を混ぜ合わせて完成
- 7
※※※
空芯菜の量、1束にも差がありますので、オイスターソースとケチャップマニスの量は、好みに応じて加減して下さい。 - 8
※※※※
海老以外に、イカや細切りにした鶏肉などを同じ手順でアレンジして入れてみて下さい。 - 9
※※※※※
他に、厚揚げを入れた空芯菜炒めのレシピもあります。
ID 20258733 -
- 10
☆2014年11月27日
当レシピが人気検索でトップ10に入ったそうです。
どうもありがとうございます。 -
コツ・ポイント
空芯菜は炒め過ぎると美味しく無いので、手早く調理して下さい。
また、空芯菜にはアクがあります。調理してから時間がたつと変色しますので、食べる直前にさっと炒める事をオススメします。
ケチャップマニスは、カルディコーヒーで購入出来ます。
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