栗の渋皮煮と胡桃のパウンドケーキ
ほくほく幸せ秋の味。
渋皮煮とクルミのパウンドケーキです。
このレシピの生い立ち
栗のおいしい時期になりましたね(*´ω`*)♪
原価なかなかすごいけど、
好きなくるみと合わせて贅沢なパウンドケーキに！
是非ブランデーも多めに染み込ませて温かい紅茶と共にどうぞ
栗の渋皮煮と胡桃のパウンドケーキ
ほくほく幸せ秋の味。
渋皮煮とクルミのパウンドケーキです。
このレシピの生い立ち
栗のおいしい時期になりましたね(*´ω`*)♪
原価なかなかすごいけど、
好きなくるみと合わせて贅沢なパウンドケーキに！
是非ブランデーも多めに染み込ませて温かい紅茶と共にどうぞ
作り方
- 1
今回はこの栗渋皮煮1瓶贅沢に使います。
9粒入っていました。オーブンは170℃に温めておきます。
-
- 2
【今回は栗の甘味が控えめだった為、砂糖で煮直しています。
甘味が十分の時は
3～5は省略してください。】 - 3
渋皮煮の半分弱(70g)と煮汁少量、砂糖(大１)を入れ弱火で煮直します。
-
- 4
砂糖液が沸いたら栗を取り出し、冷蔵庫で冷やします。
周りが固まったら再度火にかけ、周りを糖化させます。 - 5
鍋から栗を取り出し冷まします。
砂糖が厚くついた場合は刻むか取り除いて下さい。
煮直した栗は大きく刻み11で使用します。 - 6
バターは薄く切り、常温に戻して柔らかくします。
卵は溶き、こちらも常温。冷えている場合は湯煎で温めて下さい。 -
- 7
渋皮煮の半分強(80g)は潰してペースト状にします。
くるみは粗刻み。 -
- 8
バターに砂糖を入れ空気を含ませるように合わせます。
7の栗のペーストも合わせます。 -
- 9
卵は３回に分けて少量ずつ加えます。
しっかりと混ぜて生地をつなげます。 -
- 10
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ヘラで混ぜます。
粉が少し残るぐらいでＯＫ。 -
- 11
刻んだ残りの渋皮煮、クルミを加えざっくりと混ぜます。
-
- 12
パウンド型にクッキングシートを敷き、中心ラインを凹ませて生地を詰めます。
-
- 13
170℃のオーブンで45分焼成。
30分ぐらいで奥と手前向きを変えます。 -
- 14
焼き上がりすぐブランデーを刷毛で全体に染み込ませます。
上にクッキングシート又はコピー用紙等を被せ冷まします。
-
- 15
ほんのり温かいぐらいでラップで包み、冷凍します。
翌日しっかり固まったら、常温に出しゆっくり解凍します。 -
- 16
※冷凍解凍の代わりに※
常温で3日ほど寝かせてもしっとりしてきます。 - 17
※保管について※
冷蔵ですと風味が落ちてしまうので
常温か冷凍をお勧めします。
コツ・ポイント
砂糖はきび砂糖を使用しています。
渋皮煮は混ぜるときにさらに崩れるので、ざっくり刻みで大丈夫です。
焼き上がり後一度冷凍してから解凍した方が生地が落ち着き、よりしっとり仕上がります。
栗のおいしい時期ぜひ試してみて下さい(*・ω・*)
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