インドネシア風 空芯菜炒め 厚揚入り
我が家ではよく、空芯菜炒めをします。
基本の味付けは同じなのですが、幾つかのバリエーションがあるのでご紹介して行きます。
このレシピの生い立ち
バリ島で初めて空芯菜を食べました。最近やっと日本でも入手しやすくなりました。インドネシアでは、トラシという醗酵調味料を使いますが、トラシ無しでインドネシア風の味付けを工夫してます。一応、インドネシアのコックさんに習ってからアレンジしてます。
インドネシア風 空芯菜炒め 厚揚入り
我が家ではよく、空芯菜炒めをします。
基本の味付けは同じなのですが、幾つかのバリエーションがあるのでご紹介して行きます。
このレシピの生い立ち
バリ島で初めて空芯菜を食べました。最近やっと日本でも入手しやすくなりました。インドネシアでは、トラシという醗酵調味料を使いますが、トラシ無しでインドネシア風の味付けを工夫してます。一応、インドネシアのコックさんに習ってからアレンジしてます。
作り方
- 1
空芯菜は洗って3センチくらいに切ります。
厚揚げは5ミリくらいの厚さで一口大に切ります。 - 2
★の材料
にんにく と生姜はすりおろします。
※チューブを使ってもok
唐辛子とプチトマトは粗めのみじん切りに。 - 3
フライパンに油をひき、中火で温めてから、★を全て一緒に炒めます。
焦げないように火加減を注意します。 - 4
にんにくの香りがしてきたら、厚揚げ、ピーナッツ、空芯菜の茎部分、葉の部分の順番に、火力を少し大きくしてさっと炒めます。
- 5
一旦火を止めて、オイスターソースとケチャップマニス、旨み調味料を入れて混ぜ合わせ、再度強火にして水を加えます。
- 6
少し水分が飛んだら火を止めて、塩をふって味を整えます。
- 7
※※※
空芯菜の量、1束にも差がありますので、オイスターソースとケチャップマニスの量は、好みに応じて加減して下さい。 - 8
※※※※
他に海老入りの空芯菜炒めのレシピもあります。
ID 20430669 -
コツ・ポイント
空芯菜は炒め過ぎると美味しく無いので、手早く調理して下さい。
また、空芯菜にはアクがあります。調理してから時間がたつと変色しますので、食べる直前にさっと炒める事をオススメします。
ケチャップマニスは、カルディコーヒーで購入出来ます。
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