すじこを処理していきます！
ぬるま湯に塩を入れておく。

塩ぬるま湯にすじこを入れて薄皮からイクラをこそぎ取ります。

指で丁寧に、かつ素早く！
※すじこが白っぽくなってしまいますが大丈夫です

薄皮がはがれたらイクラをザルにあげます。

塩水を作り、イクラを入れます。
残っている薄皮を取り除きます。

もう一度ザルにあげて、気になる方は塩水でもう一度ゆすぐ。

保存する容器に醤油・みりん・酒を入れる。
※酒の量は好みで変えてください。

あとは水を切ったイクラを入れて、冷蔵庫で保管。
半日～１日位で食べごろです♪