豚バラ肉とサツマイモは一口大の大きさに切り、玉葱、ニンニクはみじん切りに。ホールトマトは潰しておきます。

フライパン（油はひかず）に豚バラ肉の脂身を下にして火をつけ、強火で脂が少しでてきたらサツマイモを加えます。

表面に焼き色をつけて取り出します。フライパンは洗わずに豚バラ肉から出た脂を薄く残します。

先程のフライパンで玉葱、ニンニクのみじん切りを炒め、玉葱が透き通ってきたら圧力鍋に移します。

残ったフライパンに赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせます。（炒めた豚肉や玉葱の旨味を木べらでこそぎ取るようにして。）

フライパンの赤ワイン、豚バラ肉、ホールトマト、ケチャップ、水、塩、ローリエを圧力鍋に加えて15分加圧します。

蒸気を抜いてサツマイモを加え、鍋底が焦げないように全体を合わせます。再び５分加圧し、仕上げにみりんを入れて出来上がり♬

お皿に盛り付けて生クリームや黒胡椒をお好みで。パンやワインに良く合います。サフランライスを添えても☆