とりもも肉は1枚を4等分にし、塩こしょうを少々ふり、小麦をまぶす。
煮込むと小さくなるので大きめの方が良い。

玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、セロリは縦半分に切ってから繊維を断つように薄切りマッシュルームも薄切りにする。

にんにくはつぶし、ベーコンは5mm幅に切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらとり肉を皮目を下にして入れて焼く。ニンニク焦げたら取り除く。

とり肉の両面に焼き色がついたら(皮がパリッとするまで焼く方が良い)別皿に取り出し残りの野菜、ベーコンを入れて炒める。

野菜がしんなりしたらとり肉を戻し、赤ワインを加えて煮立てる。

☆印の材料を加え、沸騰したら弱火にして40分くらい（圧力鍋7分）煮込む。クッキングシート又はアルミホイル等で覆う。

トマトケチャップとウスターソースを加えて
ソースを煮詰める。お好みのコクが出るまで煮込んだ方が美味しくなります。

最後に塩コショウで味をととのえる。
お好みで生クリームをかけても！