鶏胸肉の皮をはがし、観音開きにする。

ラップで1の胸肉を挟み、たたいて厚みがなるべく均一になるようにを薄く広げる→肉の両面に砂糖をすり込む。

塩レモンを包丁でたたいてペースト状に。

3の塩レモンをを肉にすり込み（巻いた時の内側だけに）、乾燥ハーブをすり込む。

肉の向きを変え、肉の裏面に黒こしょう→塩レモンをすり込んだ面を上にして手前からきつめに巻き込む

ラップの両端をきつく結ぶ→二重になるように、もう一度ラップで同じように巻いて結ぶ。

冷蔵庫から出し、ラップごとジプロックに入れ沸騰した鍋へ→弱火１分加熱→火を消し蓋をして完全に冷たくなるまで放置する。

ラップの中にたまった肉汁にしばらく漬けおくと、よりしっとり～。薄く切ってできあがり～。あればピンクペッパーを飾って～。