柔らかい～簡単！豚ロースの酒粕漬け
朱璃庵 @cook_40053090
厚いロース肉が簡単に柔らかくなります。味噌のコクと酒粕の香りが、大人の味です。
このレシピの生い立ち
せっかくお安く買った豚ロースの厚切り。なんだかぱさぱさで固くて、味が肉肉しかったので。
味噌だけでなく、酒粕をまぜることで、味に深みがでるかなと試してみました。
柔らかい～簡単！豚ロースの酒粕漬け
厚いロース肉が簡単に柔らかくなります。味噌のコクと酒粕の香りが、大人の味です。
このレシピの生い立ち
せっかくお安く買った豚ロースの厚切り。なんだかぱさぱさで固くて、味が肉肉しかったので。
味噌だけでなく、酒粕をまぜることで、味に深みがでるかなと試してみました。
作り方
- 1
☆を透明の袋（レジ等においてあるポリ袋）に入れ、揉む。
- 2
１に豚肉を入れ、全体に伸ばしながら軽く揉みこむ。
- 3
空気を抜き、口をしばる。
今回は一枚づつにわけました。 -
- 4
そのまま冷蔵庫で半日～１日漬け込む。
※漬け込んだ後は冷凍保存もできます。 - 5
フライパンに油をひき、弱火～中火で焼く。
※焦げやすいので注意です。 - 6
横から見て、肉の下の部分が白く変わっていき、真ん中くらいまで焼けてきたら、ひっくり返す。
- 7
肉の回りにもやし（しめじ等）をしきつめ、酒を回りにまわしかけ、蓋をする。
- 8
３分ほどしたら中の様子を見、焼けていたら火を止める。
まだのようだったら、火をとめ、蓋をし、蒸らす。 - 9
お皿に盛って、できあがりです。
- 10
ブリ、鮭などの魚でもおいしくできます。
コツ・ポイント
お肉は焼きムラができないよう、常温に戻しておいてください。
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