トマトは皮を湯むきし、２～３cm大のざく切り。ボールに入れ軽く塩を振って馴染ませておきます。（種はそのままでＯＫ）

玉ねぎは縦に半分に切り、スライサーで繊維に対して垂直に薄くスライスし、１０分くらい水にさらしておきます。

鶏むね肉の皮をはいで脂も取り、削ぎ切りにします。塩コショウをし、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけます。

フライパンを熱し、たっぷりのオリーブオイルで、衣をつけた鶏むね肉を両面キツネ色に揚げ焼きにします。蓋をして下さいね。

カツレツを作ってる間に、玉ねぎの水をきり絞って、トマトとあわせます。
☆の調味料を入れ混ぜ、味を馴染ませます。

焼きあがったカツレツをお皿に盛り付け、（５）で作ったトマトソースを汁ごとかけ、出来上がりです。