抹茶ロールケーキ
抹茶の風味がして美味しいです(^_^)
このレシピの生い立ち
抹茶が好きなのでロールケーキにしました。
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- 1
天板にクッキングシートを敷く。
-
- 2
卵黄と卵白に分ける。
- 3
小麦粉と抹茶を合わせてふるう。
- 4
オーブンを170℃に予熱する。
- 5
砂糖を半分に分ける。
- 6
卵白をボウルに入れ冷水で冷やし、ハンドミキサーで泡立て、砂糖の半分を2回に分けて加え角が立つメレンゲを作る。
-
- 7
卵黄に砂糖を加え混ぜ、牛乳、サラダオイル、小麦粉も加え混ぜる。
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- 8
⑦に⑥を2〜3回に分けて加え泡を消さなさいように混ぜる。
- 9
天板に⑧を流し入れ平にならしオーブン170℃で15分位焼く。
- 10
焼き上がったら天板ごと30㎝位の高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。
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- 11
10をビニール袋に入れしっとりと冷ます。
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- 12
抹茶に大さじ1〜2の水を入れとかす。
- 13
ボウルに生クリームと砂糖と12を入れ固く泡立てる。
- 14
焼き上がったロール生地からクッキングシートを剥がし、巻き終わりを斜めにカットします。
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- 15
こしあんを生地を潰さないように塗り、その上に抹茶クリームをのせて、のばし手前から巻く。
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- 16
こんな感じです。
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- 17
剥がしたクッキングシートに16を巻き終わりを下にして包み、その周りにチラシを帯びのように巻きセロハンテープで止める。
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- 18
冷蔵庫で1時間以上冷ます。
コツ・ポイント
11の行程は固くならないで水滴が生地に付いてベトベトにならないように手て確認しながら冷まします。
こしあんは固いと生地が潰れるので、柔らか目がいいです。
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