かぼちゃは、一口大にカットし、緑色の皮を削ぎ落として耐熱ボウルにラップしていれ、600Wで6分間チンします。

チンしたかぼちゃにバター40gを加えてマッシュします。しっかり潰して滑らかにしましょう。

牛乳を弱火にかけて温め、沸騰させない内に火を止めて40-50℃に冷まします。

卵をボウルに割り入れ、砂糖、ハチミツを加えてよく混ぜ合わせます。

4に、マッシュしたカボチャとふるった薄力粉を入れて均一になるよう混ぜる。

5に、3の牛乳を少しずつ混ぜて、溶かすように均一にして、ラムダークとバニラエッセンスを加える。

6を網で2回以上濾してボウルに入れ、表面にピッタリサランラップをくっつけるようにラップし、冷蔵庫で冷やし寝かす。

カヌレの焼き型の内側を、★の溶かしバターとハチミツ溶液をハケで塗る。

寝かせておいた7のタネを均一に混ぜ、焼き型に注ぎ分ける。

250℃に予熱しておき、230℃で20分焼き、190℃に下げてさらに40分焼く。