きゅうりを5㍉程度に切って、
塩をまんべんなく振り30分置く

生姜は千切りに切る

鍋に、★の材料を入れて沸騰させる

1のきゅうりを軽く搾り、生姜と一緒に鍋に入れ、すぐに火を止める

そのまま常温になるまで放置し、
ザルに上げ煮汁と分ける

完全に冷えるまで放置し、容器に入れて冷蔵庫に保管。