タラは分量の1%の塩を振り、30分置き、余計な水分を出しておいてペーパーでふく。

玉ねぎは薄切りにします。

しめじ、舞茸は石づきを切り落として手でほぐします。

にんじんは皮をむいて5mm幅の半月切りにします。

アルミホイルに玉ねぎ、タラ、きのこ、人参、酒、バターの順に載せよく閉める。

フライパンに水1cmを入れて沸騰したら5を入れ蓋をして再び沸騰したら弱火で10分、火が通るまで蒸します。

お皿に盛り付け、アルミホイルを開いたらだし醤油をかけて完成です。