博多の郷土料理「儀助煮／ぎすけ煮」

博多の郷土料理「儀助煮／ぎすけ煮」-レシピのメイン写真

博多の郷土料理「儀助煮／ぎすけ煮」

タケシゲ醤油 @takeshige_shoyu

FBS『めんたいワイド』様で紹介された、博多の郷土料理。「五福醤油」を受け継ぐ九州醤油「寿」で再現に挑戦しました。
このレシピの生い立ち
明治時代に博多の宮野儀助さんが作った郷土料理「儀助煮」。給食の献立にもなって、子供からお年寄りまで！サクサク食べれるので、おやつにもおかず、おつまみにもなります！

FBS『めんたいワイド』様で紹介された、博多の郷土料理。「五福醤油」を受け継ぐ九州醤油「寿」で再現に挑戦しました。
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明治時代に博多の宮野儀助さんが作った郷土料理「儀助煮」。給食の献立にもなって、子供からお年寄りまで！サクサク食べれるので、おやつにもおかず、おつまみにもなります！

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タケシゲ醤油 @takeshige_shoyu

FBS『めんたいワイド』様で紹介された、博多の郷土料理。「五福醤油」を受け継ぐ九州醤油「寿」で再現に挑戦しました。
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明治時代に博多の宮野儀助さんが作った郷土料理「儀助煮」。給食の献立にもなって、子供からお年寄りまで！サクサク食べれるので、おやつにもおかず、おつまみにもなります！

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材料

4人分

茹で大豆（水煮大豆） 1カップ
小麦粉少々
煮干し 50ｇ
干し海老 50ｇ
揚げ油適量
ごま大さじ１
醤油での味つけ
醤油←「寿」がおすすめ大さじ２
砂糖大さじ２
「ニワカそうす」での味つけ
「ニワカそうす」大さじ2

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作り方

1
茹でた大豆に薄力粉を薄くまぶしてカラリと揚げます
2
煮干し、干しエビも素揚げします。
3
鍋に醤油と砂糖を入れて、焦げないように気を付けながら煮詰めます
4
鍋に揚げた大豆・煮干し・干しエビを手早くからめ、ごまを入れたら出来上がり！
5
「ニワカそうす」なら、からめるだけで出来ます！（砂糖が不要になります）

コツ・ポイント

料理研究家の山際千津枝先生に教えていただいたレシピです。
アルミ鍋を使うと失敗なく上手に出来上がるそうです（山際先生談）

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タケシゲ醤油 @takeshige_shoyu

2021/11/15 03:59に公開

ここでは【博多ニワカそうす】など当社の醤油を使ったレシピを公開しています！あなたのお気に入りや作りたいレシピも教えてくださいね！【タケシゲ醤油HP】http://takeshige-shoyu.com/【博多ニワカそうす紹介ページ】http://takeshige-shoyu.com/?pid=74044442

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このレシピのキーワード

煮物大豆水煮大豆煮干ゴマ小麦粉

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