干し柿はヘタを切り落とし、横に切り込みを入れて種を取り出し開く。

パウンド型にラップを敷く。干し柿の半量を皮面を下にし重ねながら並べ、上からスプーンなどを使ってしっかり押し込む。

胡桃を全体に散らす。

クリームチーズとバターをよく混ぜ合わせ、4に流し込む。

残りの干し柿を広げて並べラップで包む。

ヘラなどを使って押し固める。

冷蔵庫で約3時間冷やしてから切り分ける。