オレンジキャロットケーキ
にんじんとくるみの風味が美味しいパウンドケーキです。オレンジジャムを加えることで味変を楽しめます。
このレシピの生い立ち
にんじんとオレンジのペアリングが好きで、お菓子に再現できないかと考えていた。キャロットケーキという雛形はあったのでそこにアレンジする形で考えた。
オレンジキャロットケーキ
にんじんとくるみの風味が美味しいパウンドケーキです。オレンジジャムを加えることで味変を楽しめます。
このレシピの生い立ち
にんじんとオレンジのペアリングが好きで、お菓子に再現できないかと考えていた。キャロットケーキという雛形はあったのでそこにアレンジする形で考えた。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を常温に戻す。
- 2
オーブンを170度に予熱する。
- 3
くるみをフライパンで空炒りする。
粗熱が取れたらみじん切りにする。 - 4
にんじんは皮を剥き、ヘタの部分を取る。
すりおろすか、フードプロセッサー等でみじん切りにする。 - 5
ボウルに卵を割り、泡立て器で混ぜる。
- 6
グラニュー糖を加え泡立て器で混ぜる。
- 7
オリーブオイルを加える、この時完全に乳化する様に(油と水分が混ざる)、泡立て器でよく混ぜる。
- 8
ゴムベラに持ち替え、薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え混ぜる。
この時、1/3程度混ざった状態で混ぜるのを止める。 - 9
にんじん、くるみ、クミンを入れさらに混ぜ、生地と粉と具材が完全に混ざった状態まで混ぜる。
- 10
型に流し入れる。
- 11
オーブンに入れ十五分焼成。
- 12
オーブンから取り出し、真ん中に切り込みを入れる。(こうすることで綺麗な割れ目が作れます。)
- 13
オーブンに戻し再び十五分焼成。
- 14
再び取り出し、割れ目にジャムをトッピングする。
- 15
オーブンに戻し十分焼成。
- 16
竹串等を刺し、生地がくっついてこなければOK。
付いてくる場合は5分程度さらに焼成し、くっつかなくなるまで繰り返す。 - 17
粗熱を取り完成。
コツ・ポイント
クッキングシートを型に敷くと剥離が容易になります。
シナモン、カルダモンなどお好きなスパイスをさらに加えても面白いですよ。
食べる際にお好みでジャムを追加しても美味しいです！
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