卵を常温に戻す。

オーブンを170度に予熱する。

くるみをフライパンで空炒りする。
粗熱が取れたらみじん切りにする。

にんじんは皮を剥き、ヘタの部分を取る。
すりおろすか、フードプロセッサー等でみじん切りにする。

ボウルに卵を割り、泡立て器で混ぜる。

グラニュー糖を加え泡立て器で混ぜる。

オリーブオイルを加える、この時完全に乳化する様に(油と水分が混ざる)、泡立て器でよく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え混ぜる。
この時、1/3程度混ざった状態で混ぜるのを止める。

にんじん、くるみ、クミンを入れさらに混ぜ、生地と粉と具材が完全に混ざった状態まで混ぜる。

型に流し入れる。

オーブンに入れ十五分焼成。

オーブンから取り出し、真ん中に切り込みを入れる。(こうすることで綺麗な割れ目が作れます。)

オーブンに戻し再び十五分焼成。

再び取り出し、割れ目にジャムをトッピングする。

オーブンに戻し十分焼成。

竹串等を刺し、生地がくっついてこなければOK。
付いてくる場合は5分程度さらに焼成し、くっつかなくなるまで繰り返す。

粗熱を取り完成。