卵黄と卵白を分けて、卵白に塩ひとつまみを入れHMで泡立てる。途中3回に分けて砂糖を加えしっかりと泡立てる。冷蔵庫保管。

卵黄は砂糖を入れ泡だて、サラダ油を少しづつ混ぜながら入れもったりとしたら牛乳を入れ振るった粉を一度にいれて泡立器でまぜる

卵白の三分の一を卵黄液に入れてグルグルと泡立器でかきまぜる。残り卵白の半分を入れゴムベラでさっくりまぜる。

残った卵白のボールに3の液を入れてゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた鉄板に4を一気に流し入れとんとんと空気を抜く。

鉄板を2枚重ねて上段で予熱なし180度20分で焼き上げます。

焼けたらすぐ一度紙を剥がしてまたかぶせて粗熱をとり、乾かない様に全体にラップを掛けて冷めるまでおく。

巻き終わりの部分を斜に切り落としてクリームとフルーツを並べて紙ごと持ち上げる様に手前から巻く。

チョット楕円形になっちゃったけど出来あがりました。