白ネギ(長ネギ)を軽く洗い、根元と緑の部分の2箇所を切る。
使用するのは白い部分のみ

横にして、5cm幅ぐらいに切っていく。

縦にして、中心に向かって切り込みを入れる。
中にある芯を取り除く。

広げて細かく千切りしていく。
(重ねて切ると効率がいい。内側の面を下にすると切りやすい。)

全て切れたらボール等深い器に入れて、5分ほど水にさらす。
(ネギの辛味成分を抜くため。少して揉みすると抜けやすい。)

水気を切って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ラップに包むかタッパー等の密閉容器に入れます。

冷蔵保存で3-4日保ちます。