レンコンの皮をむき、２㍉半月切り又はいちょう切りし水にさらし、水をきる。じゃがいもも同様に。ベーコンを５㍉幅に切る。

じゃがいもを耐熱容器に入れレンジ加熱する。(３〜５分。少し固めだと炒めやすい)

フライパンに油を熱し、レンコンが透き通るまでよく炒め、取り出す。

油を足し ベーコンとじゃがいもに焼きめをつける。レンコンを戻し、鶏ガラスープの素、塩コショウし、炒める。

隙間をあけ、バターを溶かし、醤油、明太子を加えざっと炒め火を止める。完成。