後味サッパリ☆台湾魯肉飯
出汁や野菜の旨味を効かせた、うす味ヘルシー魯肉飯です。具材を小さめに切って、お子様からお年寄りまで、みんなで楽しめます。
このレシピの生い立ち
魯肉飯というと、本来ならば、恐らく肉を炒めてガッツリ味が多いと思うのですが、脂っこい&味が濃すぎるのも苦手なので、野菜をかさ増しして、出汁を利用し、ヘルシーに仕上げました。五香粉や八角は、苦手ならば抜いても美味しいですよ。
後味サッパリ☆台湾魯肉飯
出汁や野菜の旨味を効かせた、うす味ヘルシー魯肉飯です。具材を小さめに切って、お子様からお年寄りまで、みんなで楽しめます。
このレシピの生い立ち
魯肉飯というと、本来ならば、恐らく肉を炒めてガッツリ味が多いと思うのですが、脂っこい&味が濃すぎるのも苦手なので、野菜をかさ増しして、出汁を利用し、ヘルシーに仕上げました。五香粉や八角は、苦手ならば抜いても美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、キノコ、蓮根、筍は、1〜2㎝角に切る。
ゆで卵は、好みの固さに茹でて、殻をむいておく。
青菜は茹でて5㎝に切る。 - 2
豚肉、くず野菜、水を鍋に入れて30分程茹でる。
茹で上がったら、汁を漉す。1Cは残しておき、残りは別のスープにしても。 - 3
肉を、1〜2㎝の角切りにする。ニンニク、生姜、青菜以外の1の材料、☆、茹で汁を入れ、落としぶたをし弱火で30分程煮る。
- 4
八角を入れる場合は、煮込むタイミングで入れる。水分が減ってきたら、少しずつ水分(分量外)を足して汁気を調整する。
- 5
五香粉を入れる場合は、食べる直前に入れて、味が薄いならば整える。
- 6
器にご飯、青菜と一緒に盛り付けて、出来上がり。
コツ・ポイント
塊肉を茹でる事で、余分な脂が抜けて、ヘルシーに仕上がります。すね肉等硬い肉は、1時間程煮てください。茹で汁も無駄なく利用します。ゆで卵は、トロトロが好みの場合は、最後に載せるだけでもOK。野菜やキノコは、好みの物でもOK。
つくれぽ
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