桜の葉の重さを計り、よく水洗いします。

たっぷりの熱湯で茹で、キッチンペーパーでしっかり水きりする。

同じようなサイズを10枚くらい一束にし、1枚ずつ葉の間に塩をまぶす。

塩漬けした葉を容器に並べ、容器全体的をラップで覆います。

重石になるものを乗せ、1か月くらい冷蔵庫でねかせます。(大きなじゃがいも乗せてます)

ラップに包み、ジプロック等の保存袋に入れ冷蔵庫で保存します。使う前はボウルに水を入れ、よく塩抜きをして下さい。