白玉粉、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、水を少しずつ加えながら混ぜます。

ふんわりキッチンペーパーをかぶせて、600wのレンジで３０秒加熱します。半分お餅状態になります。

ゴムベラで、生地が均一になるまで混ぜたら、再度レンジへ。

600wで1分加熱。お餅状態になった生地をゴムベラで練って、生地を均一にします。

ヘラを少し水で濡らして、片栗粉を敷いたバットへ移します。ぎゅうひはこれで完成。今回は20g使用。残りは冷凍庫へ。

柚子あんを作ります。柚子がなかったら白あんだけでもOK。白あんは600wのレンジで50秒加熱し、水分を飛ばしておきます。

柚子（小）1個分の皮をすり下ろします。白いところは苦いので、黄色いところだけ刷ってね。小さじ1/2あればOK。

白あんに柚子を混ぜ合わせます。丸めても手にくっつかない状態がベスト。べとつくなら、広げて乾かします。

ゆずあんを正確に4等分します。（目安、ひとつ15g程度）

ねりきり生地を作ります。こしあん100gを耐熱容器に入れ、ペーパーをかぶせて600wのレンジで1分30秒加熱します。

左の写真のように、白い粉を吹いた感じになればOK。まだなら、少しずつ加熱してみてね。刻んだぎゅうひ10gを入れて、

お餅状態にになるまで、良く練ります。ソフトクリームのような滑らかさになったら、

ボールに生地を伸ばして貼り付けます。5分ほど放置して乾燥させては、生地をまとめて練って、また貼り付ける作業を3回します。

同様にして、白あんのねりきり生地を作ります。今回は黒、白それぞれ半量（およそ50g）を使用。

食紅を2～３滴の水で溶いて白生地を黄色に染めます。少し赤を足すを濃い黄色になります。それぞれ正確に2等分して丸めます。

黄色の生地（およそ25g×2個）を少し平らにして、柚子あんを包みます。

同様に、こしあんのねりきり生地も包餡します。黄色2個、黒2個をすべて同じ大きさにすることが大事♪

まず、黄色の生地1個を糸やスケッパーなどで8等分に切り分けます。ゆがまないように切ってね。

なるべく同じ大きさ、同じ形になるように切ってね。黒生地も同様に8等分します。

黄色と黒を交互に組んで、軽く転がしてなじませます。色の幅は多少指で修正できます。

三角棒やスプーンの柄などで、16本の筋を入れます。色の境目とその中間。

あれば金箔をトッピングしてね。

虎カラーのねりきり製「寅てまり」の完成です。