お節だけではなくお祝い事のお茶受けにも使えます♡

柚子の皮はピーラーで皮の黄色い所だけをむきます。

大根は6㎝ぐらいを切り出し、皮をむき縦半分に切ります。なるべく薄く半月切りにします。スライサーを使えば楽にできます。

にんじんはビーラーで薄くむきます。

塩水で1時間以上さらします。そのあと柚子の果汁入りの甘酢に30分ほど漬け込みます。

水気を軽く取り、写真のように大根とにんじんを並べます。

にんじんの方からクルクルと巻いていきます。

左は巻いたばかりの状態です。根本の方を持ち、花びらをひらいていきます。中央に先ほどの柚子の皮を刺します。

余った大根とにんじんを千切りにして柚子の皮の中に詰めます。

シソの葉をハサミで一回り小さく切り、バラの葉にします。

拡大図です。

柚子のカップに乗せ、シソの葉を周りに飾り、花の中央に柚子の皮を刺します。

量産して食べる方全員に一輪ずつお出しすると喜ばれます♡

※甘酢を追加する時は、酢50ccに砂糖大さじ1強を加えます。

今年はお節の取り分け一皿ずつに置いてみました。
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良いお年を♡

大根を梅酢で染めたなますのレシピはこちらです。

レシピID：20520215

柚子の皮、切り残したシソは香り味噌にリメイクします。田楽や炊き立てご飯に乗せたり味噌汁の隠し味と色々使え日持ちもします↓