りんごは皮を剥いて芯を取り除き、1cm角の大きさに切ります。

小鍋に水、砂糖、1を入れ、水分が飛んでりんごが透きとおってくるまで煮ます。

バター、シナモンパウダーを加え全体に馴染むまで混ぜます。火を止め、粗熱をとっておきます。

パイシートをお皿等で型取り、円形に切り抜きます。

半面に3を乗せ、縁に卵黄を塗り畳んで接着します。竹串等で模様を付けます。

表面にも卵黄を塗り、200度のオーブンで20分〜焼きます。