しっかりタレが染みたローストチキン

Name: しっかりタレが染みたローストチキン
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 丸鶏 １㎏; 鶏がらスープ ２L; 水 ２カップ; 醤油 ２カップ; みりん ２カップ; 砂糖 200ｇ

東京都食肉事業組合 @cook_40111141

クリスマスの定番。ひと手間かけて丸鶏を美味しく
このレシピの生い立ち
丸鶏のローストチキンはお肉屋さんでもクリスマスの人気商品。もちろん、お肉屋さんから丸鶏を買って作りたいという方のために、丸鶏自体を扱っていることも。ぜひ、お肉屋さんから、ちょっと特別な一品を。

しっかりタレが染みたローストチキン

東京都食肉事業組合 @cook_40111141

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材料

１人分

丸鶏１㎏
鶏がらスープ２L
水２カップ
醤油２カップ
みりん２カップ
砂糖 200ｇ

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作り方

1

丸鶏を鶏がらスープで25分煮る。煮立ったら中火に落とす
2
水１：醤油：１：みりん１に砂糖を入れてタレを作り、丸鶏を20分煮込んで味付け、色付けをする。一晩漬けると、なお可。
3
180℃で８分、オーブンで焼き、鶏皮に焼き目をつける
4
温かいうちに粘度のあるタレを表面に塗って仕上げる

コツ・ポイント

●初めに鶏がらスープで煮るのは、浸透圧の関係で肉の水分とスープが入れ替わり、うま味が肉の中に。しっとりと柔らかく、味にコクが出ます。

●先に煮ることで、肉は柔らかく、皮は余分な脂肪が抜けて焼いてパリッとなります。

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つくれぽ

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東京都食肉事業組合 @cook_40111141

2021/12/24 01:46に公開

東京都内の町のお肉屋さんの集まりです。今日のおかずに使うお肉は、幅広いニーズにお応えできる組合員のお店へ。きっとお肉だけでなく、おいしく食べるコツや調理法なども教えてくれますよ。あなたのご近所に、お肉屋さんはありますか。お気に入りのお店を探してみてください。組合ＨＰhttp://www.t-meat.or.jp/

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