激旨アヒージョの為のキノコの下準備・①
下準備その①：天然ヒラタケをアヒージョで楽しむ専用です。天然ヒラタケの凄い美味しさを味わっていただけますよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
ニンニクのスライスも低温炒めが良いので、同時に混ぜて作ります。天然キノコの入ったアヒージョは美味しいですね（＾＾）この下準備をすることで病みつきになるかもね？？
美味しいって幸せですね、キノコの旨味は海藻と低温調理・・・大事なコツですねぇ
激旨アヒージョの為のキノコの下準備・①
下準備その①：天然ヒラタケをアヒージョで楽しむ専用です。天然ヒラタケの凄い美味しさを味わっていただけますよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
ニンニクのスライスも低温炒めが良いので、同時に混ぜて作ります。天然キノコの入ったアヒージョは美味しいですね（＾＾）この下準備をすることで病みつきになるかもね？？
美味しいって幸せですね、キノコの旨味は海藻と低温調理・・・大事なコツですねぇ
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アヒージョに天然キノコを入れると、凄く美味しいですねぇ。でも、次の下準備をしておくと更に更に激うまになるんです。（＾＾）
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こんな小ぶりの天然ヒラタケが最良ですが、市販品のマッシュルームや椎茸もいいですね
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まず、歯ブラシなどで綺麗にします。水で洗わないことが大事です。店売りキノコなら、椎茸、舞茸、マッシュルームがお勧めです
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顆粒の昆布ダシを用意します
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キノコを食べやすい大きさに手で裂きます
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ヒダを上にして並べて昆布ダシを振りかけ、30分～1時間ほど放置します
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フライパンにオリーブオイルとキノコを入れて弱火でゆっくり加熱します。60℃の温度帯に長く置きますと旨味が最大になります。
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以上でキノコの下準備が完了です。アヒージョを作る時に他の材料と合わせて投入してください。驚きの美味しさですよ～（＾＾）～
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コツ・ポイント
キノコの持つ旨味はグアニル酸で、乾燥した海藻類の旨味はグルタミン酸です。この２つは低温の60℃の温度帯に長く置くと最大化しますから、低温調理で下ごしらえをするわけです。大事なコツですね。
低温加熱は10分～30分間ぐらいが良い。
つくれぽ
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