ひじきは水でもどしてよく洗い、水気を切ってから粗みじん切りにする。

蒟蒻は袋から出したら軽く湯通しして、みじん切りにする。ニンジン、ネギも必要量だけみじん切りにしておく

フライパンを火にかけ中火で熱して温め、酒を振り入れアルコール分が飛ばしたら、ニンジン、蒟蒻、ひじき、おからを順位入れる。

火加減をやや弱めに中火に戻し具材をしっかり絡ませます、均等に合わせ終われば、だし汁を注ぎ、砂糖、塩を振り味を調えます。

火を中火に戻し、焦がさないように炒め、水分を抜きます。ある程度ン桁らねぎを投入し均一に混ぜ合わせながら炒めます。

炒めている具材の水分が抜けて、パラっとした状態になったら日枝おとめて器に盛り付けて出来上がり。