チンゲン菜は茎と葉に切り分ける。茎は縦４つ割り、葉は長さ半分に切る。豚肉は一口大に切り、塩、胡椒、酒、片栗粉を揉み込む。

砂糖、酒、醤油をボウルに入れ混ぜ合わせておく。フライパンに油入れて火にかけて熱し、チンゲン菜の茎を油がなじむまで炒める。

塩、水を加えて蓋をし２分蒸してザルに開ける。。フライパンに油とごま油を入れて火にかけて熱し生姜とにんにくを炒める。

豚肉を加えて火が通るまで炒める。豆板醤。チンゲン菜の茎、チンゲン菜の葉を加えて炒め合わせ、ボウルの合わせ調味料を絡める。

深めの皿に盛り付けて完成です。