生クリーム、バター、ホワイトチョコレートをお鍋に入れて弱火で攪拌。チョコレートが完全に溶けるように。沸騰はさせないこと。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白に砂糖を2回に分け混ぜ合わせメレンゲをつくる。しっかりとツノが立つように。

卵黄にも砂糖を2回に分け入れしっかり攪拌。白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

③に①をいれ攪拌。

薄力粉、抹茶をふるいにかけ、④に入れしっかりと混ぜ合わせる。

⑤に②を2回に分け、メレンゲをつぶさないように優しくでもしっかり、きるように混ぜ合わせる。出来るだけ混ぜる回数を少なく。

180度にオーブンを予熱する。型にクッキングシートを敷き、⑤を流し入れる。

180度に予熱したオーブンで15分焼く。次に160度に温度を下げ20分焼く。焼き加減はオーブンによって違うので調整を。

あまり表面を焦がさないように。
中はしっかりと低温でゆっくりと焼く。完成。