ジャガイモをチーズグレーダーでおろす。なければシリシリ用でも可。

注：でんぷん質をつなぎにするので水にさらさない。

写真のように少し荒めでOKです。
包丁で粗切りも可

ベーコンは歯ごたえが感じられるくらいの粗切りにする。
玉ねぎはみじん切りに。

固型のナチュラルチーズをグレーダーでおろし、ジャガイモに加える。
３のベーコンと玉ねぎも加えて塩コショウで味を整える。

ホットプレートにオリーブオイルを少々。
タネをお好み焼きのように広げて端を整える。
蓋をして火を通す。

片面がきつね色に焼けたらひっくり返し、また少し蓋をする。
返す時に崩れやすいが気にせずフライ返しで形を整えてください。

プレートのあいたスペースで目玉焼きをつくりレシュティの上にのせて出来上がり！
黄身を絡めながら食べてみてくださいね。

ミックスリーフなどシンプルなサラダと一緒に食べるのがスイス風。

今回は白ワインと合わせました。