新玉ねぎは薄切り、ニンニクは叩き潰して粗みじん切り、アンチョビも粗みじん切りする。

ニンニク、オリーブオイルをフライパンに入れ中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にしてじっくり炒める。

ほんの少しニンニクに色づいてきたらアンチョビを入れ、軽く潰しながら炒める。

湯の量に1%の塩を入れ、パスタを入れる。

鷹の爪を入れ少し炒めたあと鷹の爪を取り除き、玉ねぎをフライパンに入れ、色付くまでじっくり炒める。

しっかり色づいたら、茹で汁を大さじ4程度入れフライパンをゆすり、乳化させる。

茹で時間の1分前にパスタをフライパンに入れ、EXオリーブオイル、胡椒をまぶし、よく和える。

皿に盛り付け、胡椒をまぶす。