牛乳にきび糖・きな粉・塩を入れ温める
ふやかしておいたゼラチンを入れ溶かし
フツフツとして来たら鍋を火からおろします。

ゴムベラで混ぜ、粗熱が少し取れたら

氷水に当ててとろみがつくまで
ゴムベラで泡立てないように混ぜます。
（きな粉が沈殿するのを防ぐためです）

とろみがついたら容器に４等分して入れ
冷蔵庫で２時間程度冷やします。

厚手の鍋に黒ごまあん、水、砂糖をいれ
ペースト状になる様に練ります。
火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜながら煮詰めます

火からおろし混ぜながら粗熱をとり
氷水に当てて少し冷やします。

固まったきな粉プリンの上に４等分にかけ
サイド冷蔵庫で１時間程度冷やします。

プリンが完全に冷えたら
ゆるく立てた上掛け用のクリームをのせ
上にトッピング用のきな粉をふりかけて完成です。