タームジは洗って、セロリの筋を取るように皮をむき、３㎝の長さに切る。

しばらく水につけアク抜きをする。熱湯で軟らかく茹でて、十分に水気を絞る。

ターンムは皮をむいて７mm～８mmの輪切りにし、５分位茹でて、水気を切る。

豚三枚肉は丸ごと茹でて５mm角に切る。

椎茸は水で戻し、５mm角に切る。カステラかまぼこも５mm 角に切る。

鍋にラードを熱し、豚三枚肉を炒めて脂だ出たらタームジ、椎茸、ターンムを炒め、豚だしを加えてしゃもじで練りながら煮る。

十分に練り、しゃもじで持ちあがる位になったら、カステラかまぼこを加え、塩で味を調える。