卵２個のうち、１つの白身だけ
別容器に取ります。

◎白身（１個）のみ
◎白身（１個）&黄身（２個）

…に、分ける。

それぞれ（白身のみ・白身&黄身）、お好きな味付けをし、マヨネーズを入れる。ふんわり効果♪

更に、それぞれ水溶き片栗粉を少々、入れます。又は、そのまま使える水で溶かない片栗粉をささっと振り入れます。

それぞれ、切る様に混ぜる。
（泡立っても大丈夫です。茶漉しで漉すと、泡が有る程度、消えます♬）

まずは白身のみの方から茶漉しで、漉します。
（白身のみの方に、黄身が混ざらない様にする為、白身から…）

もう１つの白身&黄身の卵液の方を茶漉しで漉します。

漉したら
泡がほとんど消えてます♬

残りの白身&黄身の方をフライパンに入れる。
なるべく卵の表面の気泡は潰すか、端っこに持っていく。仕上りが綺麗になります。

弱火のまま蓋をして、じっくり焼く。表面が少しだけトロッとしたら火を消し、表面が乾くまで余熱で火を通す。

そのままフライパン上で、花びらが６枚になる様に、飾り切りナイフで抜き取ります。
（飾り切りナイフは100均です）

抜いたところに、手順５）の白身をスプーンで少しずつ流し込む。

弱火や余熱で白身に火を通す。
気泡は爪楊枝などで潰し、白身が薄くなった所には、白身を足し、火を通します。

手順８）で残しておいた白身＆黄身を、弱火で、小さな薄焼き卵を１枚焼きます。表面が乾けばOKです。
（写真は３枚ですが…）

半分に切ります。

半分に切った薄焼き卵を丸めます。
もう半分も丸めて、２つ作ります。

白身で作った花びらの真ん中に、穴を開け、丸めた薄焼き卵をはめ込み、黄色ぶぶあられを３粒入れ、ニラをのせて出来上がり♬

お弁当バージョン♡

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