イチゴを洗ってヘタを取り、ホーローの鍋に入れます。グラニュー糖を振って30分〜1時間置きます。

イチゴから水分が出て来たら、強火にかけ、沸騰したら中火にして煮詰めていきます。この時、アクをしっかり丁寧に取ります。

弱火にしてレモン汁を入れます。トロミが付いたら火を止めます。火を止めると少し固まるので、緩いかな〜位で止めて大丈夫です。

煮沸消毒しておいた瓶にジャムが熱いうちに入れます。瓶の蓋を軽く閉め、瓶の2/3くらいの量のお湯で20分弱火で煮ます。

しっかり煮沸、脱気が出来ていれば3〜4カ月、糖分が50%以上ならそれ以上持ちますが、自家製の場合なるべく早く食べましょう