ささみの筋を取りそぎ切りにする

人参、ピーマン、玉ねぎを薄くスライスし、玉ねぎは水にさらしておく
玉ねぎはマスト。他の具材はお好みで。

ささみをお湯にお酒を入れた鍋で茹でます。強火では無く中火で、沸騰したら火を止め余熱で火を通します

三杯酢を作ります。

三杯酢の中に野菜を入れて混ぜておき、玉ねぎは絞って、湯切りしたささみ（熱いまま）を入れて混ぜ、しばらく漬け込めば完成。