常温に戻しておいた無塩バターをボウルにいれてゴムベラで混ぜる。

柔らかくなったら粉糖を加え混ぜる。

卵黄とアーモンドプードルを加えて混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを振るい混ぜ、加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、生地の固さが均一になるまで混ぜる。

半日休める。

生地を厚さ3cmに伸ばし、4cm×4cmの正方形にカットする。

170℃のオーブンで15分焼く。

その間に鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前まで温める。

ボウルな刻んだチョコを入れ温まった生クリームを入れチョコを溶かす。

9に無塩バターを加えて溶けるまで混ぜる。

容器に10を流し込み冷蔵庫で固める。