バター不使用 米油で濃厚ショコラテリーヌ
miiiレシピ @cook_40153960
バター・生クリーム不使用でも濃厚な生チョコのような食感で、お店に負けないショコラテリーヌになりました♩
このレシピの生い立ち
濃厚だけど軽く食べれるような、そんなテリーヌを目指して◎
バター不使用 米油で濃厚ショコラテリーヌ
バター・生クリーム不使用でも濃厚な生チョコのような食感で、お店に負けないショコラテリーヌになりました♩
このレシピの生い立ち
濃厚だけど軽く食べれるような、そんなテリーヌを目指して◎
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにチョコレートと米油を入れて湯煎で溶かす。
- 2
卵、グラニュー糖、牛乳を別のボウルに入れて湯煎で少し温めながらしっかり混ぜ、茶漉しで漉す。(余裕があれば2回)
- 3
1のボウルにブランデー、岩塩を入れて混ぜたらホイッパーに持ち替え、2の卵液を少しずつ混ぜながら入れていく。
- 4
分離した感じになっても混ぜ続ければつながるので、しっかりツヤが出るまで泡立てないように混ぜる。
- 5
生地を型にゆっくり入れトントンと軽く空気を抜き、オーブンの温度を160℃に下げて28〜30分湯煎焼きする。
- 6
湯煎は60℃ぐらいのお湯を型の底から3㎝以上入れる。
- 7
焼き上がって粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩しっかり冷やして完成！
コツ・ポイント
焼き上がりは表面が少しひび割れて、軽くゆすったときに真ん中がゆれるくらいの硬さがおすすめです！
オーブンによっては25分ぐらいでいいかもしれません。
テリーヌをカットする際は包丁に熱湯をかけ、しっかり水気を切ってカットしてみてください。
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